Рекомендации по применению пищевых вкусоароматических добавок Биотек Арома

1. НАЗНАЧЕНИЕ, СОСТАВ И АССОРТИМЕНТ
Пищевые вкусоароматические добавки Биотек Арома выпускаются по ТУ 9145-007-49568887-2012 «Добавка вкусоароматическая пищевая «Биотек Арома» и используются как усилители вкуса в мясных продуктах с заменой мясного сырья. Биотек Арома представляют собой сухие смеси на основе декстрозы, хлорида натрия и ароматизаторов. Пищевые вкусоароматические добавки Биотек Арома изготовлены по заказу ООО “Стармикс” (Россия).
Ассортимент, состав и норма закладки ароматизаторов указаны в таблице.

Наименование

продукции
    



Цвет
    

Вкус
    

Норма закладки, %  

Биотек Арома говядина  
    

бежевый
    

говядина
    

от 0,25

Биотек Арома свинина острая
    

светло-бежевый
    

свинина
    

от 0,25

Биотек Арома салями
    

бежевый  
    

салями
    

от 0,2

Биотек Арома салями острая
    

бежевый  
    

салями
    

от 0,2

Биотек Арома молоко
    

от белого до светло-желтого
    

молоко
    

от 0,2

Биотек Арома мясо жареное
    

бежевый
    

мясной
    

от 0,25

Биотек Арома мясо  
    

бежевый
    

мясной
    

от 0,25

Биотек Арома ветчина
    

бежевый  
    

классический вкус ветчины
    

от 0,3

Биотек Арома курица
    

от бежевого до желтоватого
    

куриный
    

от 0,2

Биотек Арома сливки
    

белый
    

молоко
    

от 0,25

Биотек Арома универсальный
    

от светло-желтого до желтого
    

мясной
    

от 0,25

Биотек Арома 1720
    

белый
    

ветчина
    

от 0,25

Биотек Арома 850
    

бежевый
    

копчения
    

от 0,25

Биотек Арома дым
    

от светло-желтого до желтого
    

дым
    

от 0,25

Биотек Арома бекон
    

бежевый
    

копчения
    

от 0,25

Биотек Арома чеснок
    

белый
    

чеснок
    

от 0,05


2. УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ
Хранение ароматизаторов осуществляют в сухих, складских помещениях при температуре не выше 20ºС и относительной влажности воздуха не более 75-78% в стандартной неповрежденной упаковке. Не хранить на полу и вблизи стен! Срок хранения - 12 месяцев с момента изготовления в закрытой оригинальной упаковке.

3. СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ
При производстве мясных продуктов ароматизаторы закладываются вместе со специями. Норма закладки зависит от содержания мясного сырья и может варьировать в зависимости от желаемого вкуса. Для обеспечения полноты вкуса и аромата норму закладки можно увеличивать. Готовая продукция с применением ароматизаторов должна соответствовать требованиям действующих технических регламентов.
Мы подобрали для Вас наиболее интересные разделы!